Ingrediente
5 kg ardei capia carnosi si bine copti
180 ml ulei de floarea-soarelui
40 g sare neiodata
8–10 catei de usturoi
1–2 foi de dafin (optional)
Mod de preparare
Spala bine ardeii si asaza-i intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Coace-i in cuptorul preincalzit la 220°C, timp de aproximativ 35–45 de minute, intorcandu-i o data la jumatatea timpului, pana cand coaja este bine rumenita si incepe sa se desprinda.
Transfera ardeii fierbinti intr-un vas mare si acopera-l cu un capac sau cu folie alimentara. Lasa-i la aburit timp de 20–30 de minute.
Curata ardeii de coaja, cotoare si seminte. Pastreaza sucul pe care il lasa in timpul curatarii, deoarece ofera un plus de aroma preparatului.
Trece ardeii prin masina de tocat cu sita fina sau paseaza-i cu blenderul pana obtii o pasta omogena.
Toarna compozitia intr-o cratita larga cu fund gros. Adauga uleiul, sarea si, daca doresti, foile de dafin.
Fierbe la foc mic, fara capac, timp de aproximativ 60–90 de minute, amestecand frecvent. Pasta este gata atunci cand devine densa, lucioasa si lichidul s-a evaporat aproape complet.
Indeparteaza foile de dafin, apoi adauga usturoiul trecut prin presa si mai lasa preparatul pe foc inca 5 minute, amestecand continuu.
Intre timp, sterilizeaza borcanele si capacele.
Toarna pasta fierbinte in borcane, lasand aproximativ 1 cm pana la margine. Inchide imediat cu capacele si intoarce borcanele cu capacul in jos pentru 10 minute.
Inveleste borcanele intr-o patura groasa si lasa-le sa se raceasca lent pana a doua zi.
Pastreaza borcanele intr-o camara racoroasa, uscata si ferita de lumina directa a soarelui.
O resto si pe aver rig
