### De ce se sparg ouăle în timpul fierberii
Una dintre cele mai întâlnite cauze este diferența bruscă de temperatură. Un ou foarte rece, scos direct din frigider și introdus într-o oală cu apă clocotită, se poate fisura din cauza șocului termic.
Coaja și interiorul oului se încălzesc într-un ritm diferit, iar presiunea formată poate provoca apariția unei crăpături.
Ouăle se mai pot sparge și dacă apa fierbe prea puternic. Mișcarea intensă le poate face să se lovească între ele sau de pereții oalei.
Alte cauze posibile sunt micile fisuri deja existente, dar greu de observat, așezarea brutală în vas sau supraaglomerarea cratiței.
### Ce trebuie să faci atunci când albușul iese prin coajă
Nu opri fierberea și nu scoate imediat oul. Continuă prepararea până când acesta este complet gătit.
Pentru mai multă siguranță, oul crăpat poate fi lăsat câteva minute în plus, fără a exagera însă durata, deoarece gălbenușul poate deveni foarte uscat, iar în jurul lui poate apărea o nuanță verzuie.
După răcire și decojire, verifică mirosul și aspectul. Dacă oul are un miros puternic, neobișnuit sau prezintă semne evidente de alterare, nu îl consuma.
Un miros ușor sulfuros poate apărea uneori la ouăle fierte prea mult, dar un miros intens, respingător, trebuie tratat ca un semnal de avertizare.
O resto si pe aver rig
