Temperatura ridicată din timpul fierberii contribuie la distrugerea microorganismelor care ar putea provoca probleme de sănătate. Din acest motiv, nu este necesar să scoți imediat oul din oală dacă observi că o cantitate mică de albuș a început să iasă prin coajă.
Lasă-l să fiarbă suficient, astfel încât interiorul să fie bine preparat. Albușul ieșit prin fisură se va coagula rapid în apa fierbinte, formând uneori o mică porțiune albă în exteriorul cojii.
Aspectul nu va mai fi la fel de plăcut, însă acest lucru nu înseamnă neapărat că oul este alterat.
### Situația se schimbă dacă oul era deja fisurat
Este important să faci diferența dintre un ou care se crapă în timpul fierberii și unul care avea coaja deteriorată înainte de preparare.
Dacă observi fisuri în timp ce scoți oul din frigider sau înainte de a-l introduce în apă, cea mai prudentă alegere este să nu îl folosești.
Coaja oului reprezintă o barieră naturală împotriva contaminării. Printr-o fisură apărută înainte de fierbere pot pătrunde bacterii din frigider, de pe ambalaj, de pe mâini sau de pe alte suprafețe.
Riscul este mai mare dacă nu se știe de cât timp este crăpat oul sau dacă a fost păstrat în condiții necorespunzătoare.
O resto si pe aver rig
