Cum pregătești frunzele
Desprinde cu grijă fiecare frunză de pe căpățână. Încearcă să nu tragi prea puternic, deoarece frunzele se pot rupe în zona cotorului.
Dacă nervura de la bază este foarte groasă, o poți subția ușor cu ajutorul unui cuțit. Nu este nevoie să o îndepărtezi complet, ci doar să reduci partea tare care ar împiedica rularea.
Pune o oală mare cu apă pe foc și așteaptă până începe să clocotească. Frunzele se introduc în apă în serii mici, astfel încât să fie acoperite și să se înmoaie uniform.
Lasă-le la opărit aproximativ două sau trei minute. Scopul nu este să le fierbi complet, ci doar să devină mai moi și mai flexibile.
Dacă le lași prea mult în apă, frunzele se pot înmuia excesiv și se vor rupe mai ușor atunci când le umpli.
Scoate-le cu grijă într-o sită și lasă-le să se răcească bine. Este important să se scurgă cât mai multă apă înainte de congelare.
Le poți tampona delicat cu prosoape curate de bucătărie sau le poți lăsa într-o sită până când nu mai curge apă din ele.
Cum le porționezi pentru congelator
După răcire, așază frunzele în teancuri de câte opt sau zece bucăți. Ideal este să pregătești porțiile în funcție de cantitatea pe care o folosești de obicei pentru o oală de sarmale.
O resto si pe aver rig
