Șterge excesul de apă sau lasă-le la scurs.
Așază frunzele în teancuri de câte 8-10 bucăți.
Rulează-le ușor sau pune-le plate în pungi pentru congelator.
Scoate cât mai mult aer din pungi, închide-le bine și pune-le la congelator.
Cum le folosești iarna
Scoate punga din congelator cu câteva ore înainte de a face sarmale.
Lasă frunzele să se dezghețe lent, la frigider sau la temperatura camerei.
Scurge excesul de apă.
Dacă este nevoie, mai subțiază nervurile groase.
Apoi frunzele sunt gata pentru umplutură.
Variantă la frigider, pentru consum rapid
Dacă vrei să le păstrezi în borcan doar pentru câteva zile, poți pune frunzele opărite într-un borcan curat și să le acoperi cu saramură fiartă și răcită.
Pentru saramură simplă:
1 litru apă
1 lingură rasă sare
Borcanele se țin numai la frigider și se consumă într-un timp scurt. Această variantă nu este conservă pentru iarnă și nu se păstrează în cămară.
Dacă vrei borcane pentru cămară
Pentru păstrare la temperatura camerei, varza trebuie fie fermentată corect, fie conservată după instrucțiuni testate. Sarea simplă nu este suficientă pentru siguranță, iar închiderea ermetică a borcanelor nu garantează că produsul este bun pentru consum.
National Center for Home Food Preservation explică faptul că alimentele cu aciditate scăzută trebuie procesate la temperaturi mai mari, obținute prin conservare sub presiune, iar pentru produsele fermentate contează proporțiile corecte de sare, aciditate și timp de fermentare.
O resto si pe aver rig
