Motivul principal nu este toxicitatea, ci siguranța și textura. Studiile realizate pe uleiurile esențiale ale frunzei arată că acestea pot fi dăunătoare doar pentru anumite bacterii și fungi, dar pentru oameni frunza de dafin nu prezintă pericol. Totuși, ingerată întreagă, poate provoca disconfort sau chiar accidente, inclusiv blocarea în gât sau perforații intestinale rare.
Chiar și mărunțită, frunza păstrează o textură ușor nisipoasă, ceea ce explică de ce se recomandă adăugarea ei întreagă în preparate și scoaterea înainte de servire. Dacă din neatenție muști dintr-o frunză întreagă, sfatul este simplu: scuip-o.
Cum se gătește corect
Frunza de dafin se folosește de obicei uscată, aromele ei intensificându-se cu timpul. Uneori poate fi găsită și proaspătă, dar aroma devine mai pronunțată după câteva săptămâni de uscare.
Cea mai simplă metodă de folosire este adăugarea unei sau a două frunze întregi în supe, tocane sau în lichide pentru gătit lent. Lăsate să fiarbă împreună cu carne sau legume, ele transferă preparatului o aromă subtilă, echilibrată. Frunza de dafin poate fi adăugată și în saramuri pentru murături, sau în amestecul clasic francez „bouquet garni”, un buchet de ierburi legat cu sfoară, ideal pentru supe și sosuri.
O resto si pe aver rig
