Sfat de bucătărie: Pentru felii frumoase, lasă drobul să se odihnească 15–20 de minute după coacere. Căldura reziduală leagă compoziția, iar tăierea devine mult mai ușoară.
Un detaliu important este umiditatea compoziției: dacă ți se pare prea densă, poți adăuga 1–2 linguri de apă rece; dacă pare prea fluidă, mai completează cu verdețuri tocate fin sau cu puțin ficat tocat, pentru a restaura echilibrul. Gustă și potrivește sarea și piperul înainte de a turna amestecul în tavă.
La servire, drobul arată și mai bine dacă îl tai cu un cuțit bine ascuțit, șters după fiecare felie. Merge excelent cu salată verde, ceapă verde sau o linguriță de muștar. Rece sau ușor călduț, își păstrează forma, iar aromele – de la organele pregătite corect până la prospețimea verdețurilor – se simt armonios, echilibrate și plăcute.
O resto si pe aver rig
