3. Uscarea corectă a pătrunjelului
Deși mulți spun că pătrunjelul uscat își pierde gustul, dacă este uscat corect poate rămâne foarte aromat.
Metoda tradițională:
se spală și se usucă bine;
se leagă în buchețele mici;
se atârnă într-un loc aerisit.
Foarte important:
să nu stea în umezeală;
să nu fie expus direct la soare puternic;
să existe circulație bună a aerului.
După uscare:
frunzele se mărunțesc;
se păstrează în borcane bine închise;
se țin într-un loc răcoros și întunecos.
Mulți folosesc și deshidratoare electrice, care grăbesc procesul și păstrează mai bine culoarea verde.
4. Pătrunjel păstrat în ulei
O altă metodă folosită de gospodine este conservarea în ulei.
Cum procedezi:
toci pătrunjelul foarte fin;
îl pui într-un borcan steril;
torni ulei de măsline până este complet acoperit.
Borcanul trebuie păstrat:
O resto si pe aver rig
