Cum procedezi:
spală bine pătrunjelul;
îndepărtează frunzele deteriorate;
lasă-l să se usuce foarte bine;
toacă-l sau lasă crenguțele întregi.
Este important ca verdeața să fie cât mai bine uscată înainte de congelare. Dacă rămâne apă pe frunze:
se formează cristale de gheață;
textura se deteriorează;
aroma poate scădea.
Pătrunjelul poate fi pus:
în pungi speciale pentru congelator;
în caserole etanșe;
în recipiente mici porționate.
Mulți preferă să îl împartă direct în porții mici pentru a lua exact cât au nevoie la gătit.
2. Cuburile de pătrunjel în ulei
Această metodă a devenit foarte populară în ultimii ani.
Cum se face:
pătrunjelul se toacă foarte mărunt;
se amestecă cu puțin ulei de măsline;
se pune în forme pentru cuburi de gheață;
apoi se bagă la congelator.
Cuburile pot fi folosite direct în:
supe;
sosuri;
tocănițe;
mâncăruri cu legume.
Avantajul este că aroma se păstrează foarte bine, iar uleiul protejează verdeața de oxidare.
O resto si pe aver rig
