Pașii esențiali
1) Spălare și pregătire. Curăță bine castraveții de eventualele impurități și taie capetele. Dacă par ușor ofiliți, rehidratează-i în apă rece câteva ore, apoi scurge-i.
2) Așezarea în borcane. Pe fundul fiecărui borcan pune mărarul, frunzele de hrean, dafinul, boabele de piper și usturoiul. Așază castraveții vertical, cât mai compact, dar fără a-i strivi.
3) Opărirea inițială. Toarnă apă clocotită, simplă, peste castraveți. Închide provizoriu cu capacele și lasă aproximativ 20 de minute. Scurge apoi lichidul într-o cratiță – acesta devine baza marinadei.
4) Prepararea marinadei. Măsoară apa scursă (de pildă, 2 L) și adaugă proporțiile: 150 g zahăr și 40 g sare pentru fiecare litru. Fierbe amestecul, oprește focul, apoi încorporează 1 linguriță de acid citric pe litru, amestecând până la dizolvare completă.
O resto si pe aver rig
