Ceapa se curata si se toaca marunt. Morcovii se dau pe razatoarea mare sau se taie in cubulete mici. Dovleceii se curata doar daca au coaja tare, apoi se taie cuburi.
Vinetele se taie in cubulete, se presara cu putina sare si se lasa aproximativ 20 de minute. Dupa acest timp, se clatesc si se storc usor, pentru a elimina eventualul gust amar.
Rosiile se oparesc timp de un minut, se curata de coaja si se paseaza cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat. Se poate folosi si suc de rosii facut in casa.
Nu rata: Pasta de ardei pentru iarna – reteta traditionala fara otet, cu gust autentic si aroma deosebita
Mod de preparare
Intr-o cratita incapatoare, cu fund gros, se pune uleiul la incalzit. Se adauga ceapa si se gateste la foc mic, amestecand periodic, pana cand devine sticloasa. Ceapa nu trebuie prajita excesiv.
Se adauga morcovii si se lasa la foc potrivit timp de aproximativ 10 minute. Morcovul va da preparatului un gust usor dulce si o culoare frumoasa.
Peste ceapa si morcovi se pun ardeii tocati. Se amesteca bine si se lasa legumele sa se inmoaie aproximativ 15-20 de minute.
Se adauga vinetele si dovleceii, apoi compozitia se mai fierbe aproximativ 15 minute. Este important sa amesteci din cand in cand, pentru ca legumele sa nu se lipeasca de fundul vasului.
Se toarna rosiile pasate sau sucul de rosii. Se adauga foile de dafin, boabele de piper, sarea si, daca rosiile sunt foarte acre, o lingura de zahar.
Tocana se lasa sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 60-90 de minute. Durata poate varia in functie de cata apa contin legumele. Preparatul este gata atunci cand sosul a scazut, iar uleiul incepe sa se ridice usor la suprafata.
In ultimele 10 minute de fierbere se adauga patrunjelul si frunzele de telina tocate marunt. Se gusta si se mai adauga sare, daca este nevoie.
Cum se pregatesc borcanele
Borcanele si capacele trebuie spalate foarte bine cu apa calda si detergent, apoi clatite din abundenta.
O resto si pe aver rig
