Știu că multe gospodine nu iubesc să gătească rața – această pasăre are, în mod eronat, o reputație greșită, fiind considerată carne care rămâne tare și uscată. Dar nu este așa, trebuie doar să fie marinată și gătită corect. Atunci va ieși o rață foarte fragedă, suculentă și aromată.
**Ingrediente:**
– Rață, aproximativ 1,9 kg;
– Mere, 2 bucăți;
– Usturoi, 1,5 căpățâni;
– Piper măcinat și boabe, câte 1 linguriță;
– Sare, 6 linguri;
– Foi de dafin, 2 bucăți.
**Mod de preparare:**
1. Spălăm bine pasărea, tăiem aripile și o așezăm într-un vas.
2. Adăugăm toate condimentele și sarea, usturoiul tăiat felii și turnăm 2 litri de apă.
3. Punem o greutate deasupra păsării și lăsăm vasul într-un loc răcoros timp de 2 zile – acest lucru este necesar pentru sărarea cărnii. După ce o veți găti, pasărea sărată astfel va fi foarte fragedă și suculentă.
4. Uscăm carnea cu prosoape de hârtie. 5. Amestecăm usturoiul zdrobit (jumătate din căpățână), piperul și alte condimente după gust.
6. Facem înțepături cu un cuțit în pielea raței – trecând cu el între piele și carne, punem amestecul acolo și „masăm” pentru ca marinada să se absoarbă în fibrele cărnii. Facem acest lucru pe toată suprafața păsării și restul amestecului îl punem în interior, întindem uniform. 7. Tăiem merele felii și le așezăm în interiorul păsării.
O resto si pe aver rig
