Ingrediente pentru tocana de legume la borcan
Pentru aproximativ 10-12 borcane de 400 de grame, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
2 kilograme de ardei capia sau gogosari;
1 kilogram de ardei gras;
1,5 kilograme de ceapa;
1 kilogram de morcovi;
2 kilograme de rosii bine coapte;
1 kilogram de dovlecei;
500 de grame de vinete;
300 de mililitri de ulei;
2-3 foi de dafin;
1 lingura de boabe de piper;
2 linguri de sare neiodata sau dupa gust;
1 lingura de zahar, optional;
o legatura de patrunjel verde;
o legatura de frunze de telina, optional.
Cum se pregatesc legumele
Spala foarte bine toate legumele si lasa-le sa se scurga. Ardeii capia, gogosarii si ardeii grasi se curata de cotoare si seminte, apoi se taie in cubulete sau fasii potrivite.
Ceapa se curata si se toaca marunt. Morcovii se dau pe razatoarea mare sau se taie in cubulete mici. Dovleceii se curata doar daca au coaja tare, apoi se taie cuburi.
Vinetele se taie in cubulete, se presara cu putina sare si se lasa aproximativ 20 de minute. Dupa acest timp, se clatesc si se storc usor, pentru a elimina eventualul gust amar.
O resto si pe aver rig
