👩🍳 Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Pregătirea și opărirea roșiilor 🍅🔪
Spală bine roșiile. Crestiază ușor o cruce ($X$) la baza fiecărei roșii.
Scufundă-le în apă clocotită timp de 30-60 de secunde, apoi scoate-le direct într-un bol cu apă rece și gheață. Coaja va aluneca aproape singură!
Curăță roșiile de coajă și taie-le în jumătăți sau sferturi (sau lasă-le întregi dacă folosești roșii cherry).
Pasul 2: Aromatizarea 🧄🌿
Într-un bol mare, amestecă ușor bucățile de roșii cu sarea, zahărul, boabele de piper, felioarele de usturoi și frunzele de busuioc proaspăt rupte cu mâna (nu le tăia cu cuțitul din metal, pentru a nu se oxida!).
Lasă roșiile să se odihnească 15 minute pentru a-și lăsa propriul suc aromat.
Pasul 3: Umplerea borcanelor 🫙
Spală și sterilizează borcanele și capacele în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
Așază roșiile în borcane, presând ușor pentru a elimina pungile de aer. Toarnă deasupra sucul aromat lăsat în bol, lăsând aproximativ 1.5 cm spațiu liber până la gură.
Adaugă o lingură fină de ulei de măsline deasupra fiecărui borcan – acest strat de ulei va proteja roșiile și va sigila aromele!
Șterge bine marginea borcanelor și închide-le strâns cu capacele sterilizate.
Pasul 4: Sterilizarea (Bain-Marie) ♨️
Pune o cârpă sau un prosop curat pe fundul unei oale mari și așază borcanele în ea.
Umple oala cu apă călduță până când trece de trei sferturi din înălțimea borcanelor.
Pune oala la foc mediu. Din momentul în care apa începe să dea în clocot, lasă borcanoașele să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute.
O resto si pe aver rig
