Cele trei etape care schimbă tot: verde, galben, cu pete
În prima etapă, când banana e încă fermă, organismul nu o tratează ca pe o „bombă de dulce”. Textura și gustul ușor acrișor trădează alt tip de carbohidrat dominant, iar asta influențează digestia și modul în care crește glicemia după ce o mănânci. Pentru unii e avantaj; pentru alții, poate fi o provocare dacă sunt sensibili digestiv.
În etapa clasică — banana galbenă — lucrurile devin mai „prietenoase”: pulpa se înmoaie, dulceața crește, iar digestia e, de regulă, mai simplă. Aici intră în scenă și componenta de antioxidanți, plus rolul vitaminelor din grupul B în metabolismul energetic, motiv pentru care mulți o simt ca pe o gustare „care te pune pe picioare” când ești pe fugă.
Când apar petele maronii, banana trece într-o zonă pe care unii o ocolesc instinctiv, dar pe care alții o vânează pentru rețete. Dulceața e la maximum, iar textura devine ideală pentru smoothie-uri, creme sau un banana bread reușit. În spate, însă, se întâmplă și schimbări care țin de fibre și de modul în care acestea lucrează cu tranzitul intestinal.
O resto si pe aver rig
