Culege doar frunzele sănătoase, fără pete, mucegai sau urme de substanțe chimice. Evită plantele crescute pe marginea drumurilor circulate, lângă gunoaie, terenuri stropite sau zone unde pot exista poluanți. Ideal este să fie culeasă din grădină, de pe terenuri curate sau cumpărată din surse sigure.
După cules, frunzele se spală foarte bine în mai multe ape, pentru că pot avea pământ, nisip sau insecte. Codițele mai groase se pot îndepărta, mai ales dacă sunt tari.
Cum se consumă ștevia
Ștevia se poate consuma în mai multe feluri, dar cel mai recomandat este gătită, nu în cantități mari crudă. Prin fierbere sau opărire se reduce parțial conținutul de acid oxalic, o substanță prezentă natural în multe frunze verzi.
Cele mai cunoscute moduri de preparare sunt:
1. Ciorbă de ștevie
Se face simplu, cu ceapă, morcov, orez sau cartof, borș sau zeamă de lămâie. Este una dintre cele mai populare mâncăruri de primăvară.
2. Mâncare de ștevie cu usturoi
Frunzele se opăresc, se scurg, apoi se gătesc cu ceapă, usturoi, puțin ulei și, după preferință, bulion. Merge foarte bine cu mămăligă.
3. Ștevie cu orez
O rețetă de post, sățioasă și simplă. Ștevia se combină cu orez, ceapă, morcov și verdețuri.
4. Sarmale în foi de ștevie
Frunzele mari pot fi opărite ușor și folosite pentru sarmale de post sau cu carne. Au un gust acrișor și plăcut.
5. Piure sau pastă de ștevie
După opărire, frunzele se pot toca sau pasa, apoi se gătesc cu usturoi și puțin ulei, asemănător spanacului.
O resto si pe aver rig
