Ingrediente:
Vinete – 2 kg
T pastă de roșii – 800 g
Ardei gras – 12 bucăți
Usturoi – 150 g
Ulei de floarea-soarelui – 1 pahar (250 ml)
Zahăr – 2 pahare (aprox. 400 g)
Sare – 2 linguri
Oțet de 9% – 2 linguri
Pătrunjel verde – după gust
Mod de preparare:
1. Prepararea sosului:
Se diluează pasta de roșii cu apă până se obține un volum total de 3 litri. În amestec se adaugă uleiul, zahărul, sarea și oțetul. Se omogenizează bine.
2. Pregătirea legumelor:
Vinetele se spală și se taie rondele groase de aproximativ 1 cm, fără a se curăța de coajă.
Ardeii se taie fâșii subțiri.
Usturoiul se curăță și se toacă mărunt.
Verdeața se toacă la final, înainte de umplerea borcanelor.
3. Tocănița:
Într-un vas mare, se pun legumele și sosul tomat preparat. Se fierb împreună la foc mediu, timp de 30–35 de minute, până când vinetele devin moi, dar nu se dezintegrează. Se amestecă periodic pentru a evita lipirea.
4. Conservarea:
Se pregătesc borcane curate, sterilizate în prealabil. Legumele și sosul se toarnă fierbinți în borcane, se închid ermetic și se întorc cu capul în jos. Se acoperă cu o pătură sau un prosop gros și se lasă la răcit lent, până a doua zi.
O resto si pe aver rig
