Prepararea cremei . Intr-o oala se pune la incălzit laptele amestecat cu esenţa de vanilie si se lasa pana se infierbanta, apoi se ia oala de pe foc.
Separat se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi amidonul pana se spumeaza. Se toarnă in fir subtire compozitia de ou peste laptele fierbinte si se amesteca usor cu un tel .
Compozitia de cremă se pune la fiert pe foc mic amestecând continuu , până ce crema se îngroaşă precum o budincă, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit . Cand este rece se adaugă untul tinut la temperatura camerei şi se mixează până se topeşte untul si se obtine o crema fina. Se acoperă crema cu o folie alimentară şi se dă la rece pană se pregăteste blatul.
Prepararea blatului. Intr-un bol adanc se cerne făina si peste se pune cacaoa şi praful de copt. Albuşurile celor două ouă se pun împreună cu cele 4 albuşuri ( rămase de la prepararea cremei )
şi se mixează cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare ca o bezea . Separat se freacă untul cu zahărul pana se spumeaza, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile, coaja de lămâie, laptele tinut la temperature camerei si compozitia de făina.
Se amesteca bine pana se omogenizeaza ingredientele,apoi se încorporează in compozitie bezeaua si se amesteca uşor cu o lingură cu miscari de jos in sus pan aobtinem o compozitie bine legata. Se unge cu ulei şi se tapetează cu hârtie de copt o tavă cu dimensiunea de 30×35 cm cu pereţii înalţi.
O resto si pe aver rig
