Condimentele sunt cheia – adaugă un praf generos de boia dulce pentru o ușoară notă afumată, câteva foi de dafin pentru profunzime și un vârf de sare. Piperul trebuie să fie proaspăt măcinat, iar dacă îți place o ușoară iuțeală, poți pune și un strop de boia iute.
Secretele bucătarului:
👉 Dacă vrei o marinadă cu un gust mai intens, încălzește ușor vinul înainte de a-l amesteca cu restul ingredientelor. Căldura ajută la activarea aromelor ierburilor.
👉 Pune câteva picături de suc de lămâie sau oțet balsamic – nu mult, doar cât să potențeze aciditatea vinului și să ajute la frăgezirea cărnii.
Marinarea cărnii
Alege un vas de yena sau un recipient din sticlă ori ceramică, care să nu interacționeze cu aciditatea vinului. Așază bucata de carne în vas, apoi toarnă marinada peste ea, având grijă să fie bine acoperită. Dacă lichidul nu o acoperă complet, mai poți adăuga puțin vin sau un strop de ulei.
Acoperă vasul cu folie de aluminiu sau cu un capac și lasă-l la frigider. Timpul ideal de marinare este de 12-24 de ore – cu cât mai mult, cu atât mai bine.
O resto si pe aver rig
