cum-se-face-mancarea-de-dovlecei-cu-mararCat se fierbe un tuspais?
Putin! Vorbim de cateva minute – hai 10-12 minute la foc mediu. Dovleceii mici fierb mai repede decat cei mari si mai batrani. Acum miroase tare a otet pentru ca se volatilizeaza prin fierbere, lasand in urma gustul acrisor foarte placut.
Cum se face sosul de smantana pentru mancarea de dovlecei?
Nu stam degeaba! Trebuie facuta ingrosala – adica liaison, cum ii zice la Paris. Intr-un castron mic am frecat 2 linguri de smantana fermentata (cu min 20% grasime) cu o lingura rasa de faina. Am subtiat maglavaisul cu vreo 100 ml de lapte rece. I-am pus si un pic de sare.
Ezoic
Unii folosesc iaurt gras sau lapte batut, kefir pentru a drege aceasta mancare de dovlecei. Trebuie redus atunci otetul pentru ca va iesi cam prea acra mancarea.
Am turnat „dresatura” peste dovlecei si am amestecat repede ca sa nu faca cocoloase. Am redus focul si am lasat tuspaisul sa mai clocoteasca vreo 2-3 minute ca sa sa gateasca si faina. Acum se gusta de sare si de otet. Inainte cu 1 minut de a stinge focul se mai poate adauga o lingurita de otet, asa, de final.
Ezoic
cum-se-face-tuspais-de-dovlecel-cu-marar-si-smantanaCe frumos se leaga si se ingroasa sosul! Am tocat repede si o mana de marar verde. Pe acesta l-am pus de-abia dupa ce am stins focul de sub cratita. O nebunie de mancare de vara, aromata si faina!
Servire mancare de dovlecei reteta de tuspais (ciuspais) cu smantana si marar
Tuspaisul este o mancare nepretentioasa care se poate manca din boluri, castroane sau farfurii adanci. E tare bun cald, simplu, cu paine proaspata dar parca nu-i strica pe langa niste chiftele, gratare, un porkolt sau niste snitele.
O resto si pe aver rig
