De ce gătitul intensifică efectul asupra colesterolului
Roșiile conțin licopen, carotenoid care ajută la protejarea lipidelor din sânge împotriva oxidării. Prin gătire, partea biodisponibilă a acestui compus crește, ceea ce poate susține reducerea valorilor de LDL pe parcursul a circa două luni de alimentație consecventă. Mai mult, atunci când preparatul conține grăsimi de calitate – de exemplu o lingură de ulei de măsline – organismul asimilează mai eficient licopenul.
Un alt avantaj al versiunii gătite este stabilitatea: sosurile sau pasatele păstrează concentrații constante de compuși activi și pot fi integrate ușor în meniul zilnic. În schimb, salatele cu roșii crude oferă hidratare și vitamine termolabile, dar mai puțin licopen disponibil per porție.
Cum să o introduci în meniu: porții, idei și precauții
Pentru efecte notabile, contează regularitatea. Două-trei porții moderate pe zi din preparate pe bază de roșii gătite – de pildă 2–3 linguri de pastă de roșii într-o tocăniță, o farfurie de supă de roșii sau 150–200 g de sos de roșii peste paste integrale – pot susține scăderea LDL în timp. Adăugarea unei cantități mici de ulei de măsline sporește beneficiile, însă evită prăjirea excesivă, care aduce calorii în plus fără câștig nutrițional.
O resto si pe aver rig
