Cum se evită, concret, acest inel? Răspunsul este simplu și ține de trei gesturi. Mai întâi, ouăle nu trebuie „bătute” în clocot minute în șir. American Egg Board recomandă o metodă mai blândă: ouăle se pun într-un vas într-un singur strat, se acoperă cu apă rece cam de 2,5 cm peste nivelul lor, se aduc doar până la punctul de fierbere, apoi vasul se ia de pe foc, se acoperă și ouăle se lasă în apa fierbinte aproximativ 12 minute pentru ouă mari, 9 minute pentru cele medii și 15 minute pentru cele foarte mari. Apoi se scurg imediat și se răcesc sub jet de apă rece sau în apă cu gheață. Exact această răcire rapidă oprește reacția chimică înainte ca stratul verde să se intensifice.
De fapt, răcirea rapidă contează aproape la fel de mult ca timpul de fierbere. University of Minnesota Extension spune clar că ouăle fierte tari trebuie răcite imediat în apă rece sau în baie de gheață, apoi refrigerate și consumate în termen de o săptămână. American Egg Board adaugă că gătirea ouălor în apă fierbinte, nu prin fierbere brutală prelungită, reduce riscul apariției inelului și păstrează albușul mai fraged, nu cauciucat. Cu alte cuvinte, un ou reușit nu cere foc spectaculos, ci control.
O resto si pe aver rig
