În bucătărie, cea mai sigură variantă rămâne prepararea termică scurtă. Lăstarii se spală, se opăresc 2-3 minute, apoi se scurg. Pot fi puși în tigaie cu unt sau ulei, usturoi zdrobit și sare. Merg cu ouă, cartofi fierți, pește, carne albă sau mămăligă. În ciorbă, se folosesc ca verdeață de primăvară, alături de ceapă verde, leuștean sau borș, după gustul locului.
Povestea lăstarilor de hamei arată cât de diferit poate fi privită aceeași plantă. Într-un sat românesc, poate fi doar o agățătoare de pe gard. Într-o gospodărie din Moldova, poate ajunge în ciorbă. Într-un restaurant belgian, devine ingredient rar, servit în farfurii scumpe. Diferența o fac cunoașterea, sezonul scurt, munca de recoltare și felul în care oamenii au învățat să pună valoare pe o plantă pe lângă care alții trec fără să se uite.
O resto si pe aver rig
