3. Gătirea gemului
Lasă gemul să fiarbă lent timp de 35-45 de minute, amestecând des, pentru a nu se lipi. Pe măsură ce fierbe, căpșunile se vor înmuia, merele se vor desface, iar compoziția va deveni mai groasă.
Pentru o textură fină, poți pasa gemul cu un blender vertical. Pentru un gem rustic, lasă bucăți mici de fructe întregi.
4. Verificarea consistenței
Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o linguriță de compoziție pe o farfurie rece. Dacă se îngroașă ușor după câteva secunde și nu curge imediat, gemul este suficient de legat.
Ține cont că gemul fără zahăr nu va fi la fel de dens ca unul clasic, dar va avea o textură naturală, plăcută și ușor tartinabilă.
5. Punerea în borcane
Toarnă gemul fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 10-15 minute, apoi lasă-le să se răcească lent, acoperite cu un prosop.
După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, gemul se ține la frigider și se consumă în câteva zile.
Sfaturi pentru un gem reușit
Folosește căpșuni foarte coapte, pentru că acestea oferă suficientă dulceață naturală. Merele dulci, precum Golden, Gala sau Fuji, sunt cele mai potrivite pentru această rețetă. Dacă vrei un gust mai aromat, poți adăuga puțină vanilie naturală sau un praf de scorțișoară.
Pentru o conservare mai bună, sterilizează borcanele înainte de folosire și evită să reduci prea mult timpul de fierbere. Deoarece rețeta nu conține zahăr, este recomandat să pregătești cantități mai mici și să consumi gemul într-un timp mai scurt.
O resto si pe aver rig
