Ezoic
Cum se prepara dulceata de zmeura intreaga Savori Urbane (1)
In functie de aceasta cantitate de fructe am cantarit si zaharul. Am asezat zaharul intr-o oala larga cu pereti mai inalti (dulceata se umfla la fiert) si l-am umezit cu apa rece (150 ml de apa la 1 kg de zahar). Tot acum am stors si zeama de la lamaie si am turnat-o peste zaharul umectat din oala. Am asezat oala la foc viu si am urmarit ca zaharul sa se dizolve si sa fiarba siropul. L-am lasat la fiert 5-6 minute (la foc viu) – timp cronometrat din momentul in care fierbe in masa, nu de cand am pus pala pe foc.
Am facut testul cu picaturile de sirop pe o farfurioara, la temperatura camerei! Nu are relevanta testul cu farfuria din congelator pentru ca orice zeama lunga ti se incheaga la rece si redevine fluida la temperatura ambientala. Atentie! Siropul este foarte fierbinte! Trebuie supravegheat mereu si urmarit sa nu vireze in caramel. Zeama de lamaie previne cristalizarea, pe langa faptul ca va ajuta la pastrarea culorii frumoase a fructelor.
O resto si pe aver rig
