Pregătirea prapurelui
Un detaliu important era prapurele mielului, membrana subțire și delicată care învelea drobul. La sat, prapurele se spăla bine în mai multe ape reci și se lăsa la scurs pe un ștergar curat. Apoi, se ungea tava cu puțin ulei și se întindea prapurele astfel încât să acopere și marginile tăvii, pregătindu-l pentru umplutură.
Coacerea drobului
Se turna compoziția în tava tapetată cu prapur, se nivelea bine, apoi se aduceau marginile prapurelui peste drob, acoperindu-l ca într-un „pachet”. Deasupra, se ungea cu puțin ulei pentru a se rumeni frumos.
Tava era pusă în cuptorul sobei încins, unde drobul se cocea aproximativ 40 de minute, până căpăta o crustă aurie.
🍽️ 7. Servirea tradițională
La sat, drobul nu se tăia imediat după ce era scos din cuptor – se lăsa puțin să se răcească, pentru a se așeza frumos feliile. Se răsturna mai întâi pe o farfurie, apoi pe alta, pentru ca partea rumenită să fie la vedere.
Drob de miel se servea alături de ridichi, ceapă verde, salată și, bineînțeles, pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor.
O resto si pe aver rig
