Rețeta Tradițională de Drob de Miel ca la Sat
Ingrediente
Inima, ficatul și plămânii unui miel
1 ceapă uscată
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
3-4 ouă
4 legături de ceapă verde
1 legătură de mărar verde
1 legătură de pătrunjel verde
1 prapur de miel
1 felie de pâine (preferabil mai veche)
Sare și piper, după gust
2-3 linguri de ulei
Mod de preparare
Fierberea măruntaielor
În trecut, gospodinele fierbeau măruntaiele de miel într-un ceaun mare, pe plita sobei, la foc mic, pentru a păstra aroma și fragezimea cărnii. Se punea apă cu un praf de sare la fiert, iar când începea să clocotească, se adăugau organele de miel bine curățate și spălate. În aceeași apă se puneau și o ceapă întreagă, un morcov și o rădăcină de pătrunjel, care dădeau gust bun cărnii. Totul se lăsa la fiert la foc domol, timp de aproximativ 30-40 de minute, până când măruntaiele se pătrundeau bine.
Tăierea și amestecarea ingredientelor
După ce carnea era fiartă, se scurgea bine și se lăsa la răcit. La sat, gospodinele foloseau satârul de lemn sau mașina de tocat manuală pentru a mărunți carnea. Pentru un drob mai fin, măruntaiele se treceau prin mașina de tocat alături de o felie de pâine înmuiată în apă și bine stoarsă, pentru a lega mai bine compoziția.
Verdețurile – gustul proaspăt al primăverii
Secretul unui drob gustos era ceapa verde, mărarul și pătrunjelul proaspăt culese din grădină. Gospodinele tăiau ceapa verde cu tot cu cozile fragede, pentru un plus de aromă. Toate verdețurile se tocau fin și se amestecau cu carnea mărunțită.
Omogenizarea compoziției
Într-un castron mare de lut, se adăugau ouăle bătute bine, puțină sare și piper. Se frământa cu mâna, pentru ca toate aromele să se îmbine perfect.
O resto si pe aver rig
