Apa dura poate lasa depuneri
Apa bogata in calciu si magneziu poate produce un sediment alb si poate face zeama sa para laptoasa. Aceasta tulburare nu indica automat alterarea.
La urmatoarele borcane, poti folosi apa filtrata sau apa fiarta si racita, daca reteta permite acest lucru.
Legumele prea mature pot elibera amidon
Castravetii sau alte legume prea coapte pot elibera mai mult amidon in saramura. Lichidul devine tulbure, iar pe fundul borcanului poate aparea sediment.
Pentru rezultate mai bune, foloseste legume proaspete, tari si fara zone lovite sau inmuiate.
Cum poti salva borcanul?
Borcanul poate fi corectat numai daca muraturile nu prezinta semne clare de alterare.
verifica daca legumele sunt complet acoperite de saramura;
indeparteaza pelicula superficiala aparuta in timpul fermentarii, inainte sa se transforme in mucegai;
foloseste o greutate curata pentru a mentine legumele sub lichid;
muta recipientul intr-un loc mai racoros daca fermentarea este prea rapida;
dupa terminarea fermentarii, pastreaza muraturile la frigider;
daca trebuie completata saramura, prepara una noua respectand exact concentratia retetei initiale.
Nu completa borcanul doar cu apa simpla. Aceasta poate dilua sarea si aciditatea, favorizand alterarea.
O resto si pe aver rig
