4. Pune oțet alb în cantitate mică
Oțetul alb poate ajuta și el la deschiderea culorii, dar trebuie folosit cu atenție.
Adaugă doar câteva picături în timp ce încorporezi uleiul. Dacă pui prea mult, gustul salatei se poate modifica.
Această variantă este potrivită pentru cei care preferă o salată cu o notă discret acrișoară.
5. Nu toca vinetele cu ustensile metalice
Un detaliu important este modul în care toci vinetele.
Pentru a evita închiderea la culoare, este recomandat să folosești:
tocător de lemn;
cuțit de lemn;
ustensile din plastic alimentar;
spatulă de silicon.
Contactul prelungit cu metalul poate contribui la oxidarea vinetelor și la schimbarea culorii.
6. Lasă vinetele să se scurgă bine
După coacere și curățare, vinetele trebuie lăsate la scurs.
Dacă au prea mult lichid, salata poate ieși apoasă și mai închisă la culoare.
Pune vinetele într-o sită sau pe un tocător înclinat și lasă-le să se scurgă cel puțin 30 de minute.
Rețetă simplă pentru salată de vinete mai deschisă la culoare
Ingrediente
Ai nevoie de:
O resto si pe aver rig
