2. Laptele cu zahărul. Pune restul de lapte pe foc cu zahărul și amestecă până când se dizolvă complet. Lasă lichidul să fie călduț înainte de a-l turna în aluat.
3. Gălbenușurile. Freacă gălbenușurile cu sarea până devin ușor cremoase; acest pas contribuie la culoarea și frăgezimea miezului.
4. Frământarea aluatului. Pune făina într-un vas încăpător și adaugă, pe rând, gălbenușurile, laptele călduț cu zahărul, untul moale și portocala confiata. Încorporează și maiaua. Frământă energic până când obții un aluat omogen, consistent și elastic. La final, aluatul trebuie să fie suplu și ușor lucios.
5. Prima dospire. Acoperă vasul și lasă aluatul să dospească aproximativ o oră, într-un loc cald, ferit de curent.
6. Umplutura și modelarea. Întinde o bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară. Întinde deasupra crema de nuci amestecată cu ciocolată belgiană, adaugă rahat și, după preferință, stafide. Rulează strâns. Taie ruloul pe lungime în două fâșii și împletește-le cu partea tăiată la exterior pentru un efect marmorat. Unge suprafața cu ou bătut pentru luciu.
7. A doua dospire. Așază împletitura într-o formă unsă cu unt și tapetată cu făină. Las-o să dospească încă circa două ore, până când aluatul umple bine forma.
O resto si pe aver rig
