otet (dupa gust)
ardei iute (dupa gust)
usturoi (dupa gust)
paine
smantana (dupa gust)
Mod de preparare al ciorbei de burta
Se aseaza oasele de vita intr-o oala mare (incapatoare), si se adauga cei 4 litri de apa rece, 4 lingurite de sare, foile de dafin (daca se prefera) si boabele de piper.
Se aseaza oala pe foc si se asteapta pana incepe sa fiarba apa
Se alege spuma de la suprafata si se scoate
Se reduce focul la mediu spre minim si se acopera pe jumatate oala cu un capac, pentru inabusire.
Se mai lasa oasele la fiert cca. 2 ore.
La final se stinge focul, se scot oasele din oala si se strecoara supa, intr-o oala curata.
Supa trebuie sa fie concentrata si scazuta (mai raman cca. 3 litri de supa concentrata)
Bucatile de burta se taie la diferite dimensiuni (fasii, bucati mai mari, mai lungi) si se curata foarte bine.
Se pune la incalzit supa de oase si se completeaza cu cca. 2 litri de apa, se ajunge la fierbere si apoi se adauga bucatile mari de burta si se da in clocot.
Se reduce focul si se scot bucatile de burta intr-o strecuratoare, ele ar trebui sa fie fierte pe jumatate.
Se toaleteaza burta (se indeparteaza membranele groase pentru ca ele nu vor fierbe bine) dupa care se taie bucatile de burta sub forma de taitei sau dupa preferinte.
Se adauga bucatelele de burta inapoi in oala cu ciorba si se lasa la foc cca. 20 minute.
Pana cand ciorba ajunge la fierbere din nou, se rade un morcov si se aseaza intr-o tigaie la calit, 10 minute.
O resto si pe aver rig
