2) Așezarea în borcane. Pune pe fundul fiecărui borcan mărarul, frunzele de hrean, dafinul, boabele de piper și usturoiul. Așază castraveții vertical, strâns, dar fără a-i strivi; astfel reduci buzunarele de aer și obții o marinare uniformă.
3) Opărirea inițială. Toarnă apă clocotită, simplă, peste castraveți. Închide provizoriu borcanele și lasă circa 20 de minute. Scurge lichidul într-o cratiță – acesta va deveni baza marinadei, astfel încât nu se irosesc aromele deja extrase.
4) Prepararea marinadei. Măsoară lichidul scurs (de exemplu, 2 L) și adaugă proporțiile: 150 g zahăr și 40 g sare pentru fiecare litru. Adu la fierbere, oprește focul și încorporează 1 linguriță acid citric/L, amestecând până la dizolvare completă. Important: acidul citric se adaugă doar după stingerea focului pentru un gust mai fin și pentru a nu-i diminua eficiența.
5) Umplere și închidere. Toarnă marinada clocotită în borcane până aproape de filet. Închide ermetic cu capace sterilizate, întoarce borcanele cu capacul în jos 5–10 minute, apoi acoperă-le cu o pătură pentru a se răci lent.
O resto si pe aver rig
