Pentru fiecare borcan mare de aproximativ 3 L (sau mai multe mai mici), folosește condimentele clasice: 2–3 umbrele de mărar, 1–2 frunze de hrean pentru crocănime și parfum, 3 frunze de dafin, 4 boabe de piper negru, 4 boabe de piper aromat (allspice) și 4–5 căței de usturoi, curățați întregi.
Marinada se calculează strict la volum: pentru 1 L apă adaugă 150 g zahăr și 40 g sare. După fierbere și oprirea focului, se încorporează 1 linguriță acid citric la fiecare litru. Acidul citric conferă o aciditate fină, mai blândă decât oțetul, păstrând în același timp conservarea corectă.
Opțional, pentru un accent discret de aromă, poți adăuga frunze de vișin sau frunze de țelină, fără a încărca excesiv borcanele.
Pașii de lucru
1) Spălare și pregătire. Curăță bine castraveții de impurități și taie capetele. Dacă par ușor ofiliți, rehidratează-i în apă foarte rece, apoi scurge-i atent.
O resto si pe aver rig
