4) Marinada corectă. Măsoară apa scursă (ex.: 2 L) și adaugă proporțiile: 150 g zahăr + 40 g sare/L. Fierbe amestecul, oprește focul și abia acum încorporează 1 linguriță de acid citric/L, amestecând până se dizolvă complet.
5) Umplere și sigilare. Toarnă marinada fierbinte în borcane, până aproape de filet. Închide cu capace sterilizate, întoarce borcanele cu susul în jos 5–10 minute, apoi acoperă-le cu o pătură pentru o răcire lentă, uniformă.
Atenție: acidul citric se pune doar după stingerea focului. Astfel obții un gust fin, diferit de cel cu oțet, păstrând în același timp conservarea sigură.
Trucuri utile
• Așază castraveții vertical și ordonat pentru a limita buzunarele de aer; nu exagera cu presarea, ca să-și păstreze miezul crocant.
• Dacă vrei un plus de aromă și stabilitate, pune câteva rondele de castravete la bază – se vor marina primele și vor ghida gustul lichidului.
O resto si pe aver rig
