• 2–3 umbrele de mărar + 1–2 frunze de hrean pentru textură și parfum.
• 3 frunze de dafin, 4 boabe piper negru și 4 boabe piper aromat (allspice).
• 4–5 căței de usturoi, întregi și curățați.
Marinadă pentru 1 L apă: 150 g zahăr + 40 g sare + 1 linguriță acid citric (adăugat doar după ce oprești focul).
Recomandare: alege castraveți cât mai crocanți; dacă nu sunt de foarte curând culeși, ține-i 3–5 ore în apă rece pentru a-și recăpăta suculența. Opțional, poți pune câteva frunze de vișin sau frunze de țelină pentru o notă discretă de verde crud.
Preparare, pas cu pas
1) Spălare și hidratare. Curăță bine castraveții, taie capetele și, dacă par ușor ofiliți, lasă-i la rece în apă câteva ore.
2) Așezarea în borcane. Pe fundul fiecărui borcan pune mărar, frunze de hrean, dafin, boabe de piper și usturoi. Așază castraveții vertical, compact, dar fără a-i strivi – spațiile mici ajută la o marinare uniformă.
3) Opărirea inițială. Toarnă apă clocotită (fără condimente) peste castraveți, închide provizoriu cu capacele și lasă aproximativ 20 de minute. Scurge apoi lichidul într-o cratiță; acesta devine baza pentru marinadă.
O resto si pe aver rig
