Un alt risc este consumul de porții supradimensionate: dacă cartofii ocupă cea mai mare parte a farfuriei și înlocuiesc legumele sau proteinele sănătoase, masa devine dezechilibrată. Unele persoane pot resimți, după mesele foarte bogate în amidon și grăsimi, s senzație de greutate sau digestie lentă.
Atenție: cartofii care prezintă părți verzi, muguri sau gust amar pot conține solanină, o substanță toxică în cantități mari. Este recomandat să se îndepărteze zonele afectate sau să se evite consumul dacă tuberculul este foarte afectat.
De asemenea, persoanele cu diete pentru gestionarea glicemiei trebuie să țină cont că amidonul din cartofi poate ridica glicemia mai rapid decât alte surse de carbohidrați cu fibre mai multe. Combinarea cartofilor cu proteine și fibre vegetale reduce răspunsul glicemic și oferă o sațietate mai bună.
O resto si pe aver rig
