Sirop de agrișe cu miere
Un sirop simplu de agrișe cu miere poate fi folosit ca preparat alimentar, nu ca medicament. Se spală agrișele, se pasează, apoi se strecoară sucul. Se amestecă sucul cu miere, după gust, și se păstrează la frigider într-un borcan curat, pentru câteva zile.
Se poate consuma câte o linguriță-două, adăugată în apă sau ceai călduț, nu fierbinte. Mierea nu trebuie pusă în lichide foarte fierbinți. Acest sirop poate calma gustativ gâtul iritat și poate aduce vitamina C, dar nu trebuie prezentat ca tratament pentru răceală.
Nu se administrează miere copiilor sub 1 an.
Dulceață, gem sau compot de agrișe
Agrișele sunt excelente pentru dulceață, gem și compot, dar aceste variante trebuie privite ca desert. Prin fierbere se poate pierde o parte din vitamina C, iar adaosul de zahăr crește mult valoarea calorică.
Pentru o variantă mai echilibrată, se poate folosi mai puțin zahăr, iar porția trebuie să rămână mică: 1–2 lingurițe la o masă, nu jumătate de borcan. Persoanele cu diabet, rezistență la insulină sau regim de slăbit trebuie să fie atente la dulcețuri și siropuri.
Sos de agrișe pentru mâncare
Agrișele acrișoare merg foarte bine cu pește, carne de pui, curcan sau porc slab. Se pot fierbe câteva minute cu puțină apă, apoi se pasează și se asezonează cu ghimbir, piper, puțină miere sau un strop de ulei de măsline.
Acest sos oferă gust acrișor și poate înlocui sosurile grele, cu multă smântână sau zahăr. Este o variantă bună pentru mesele de vară.
Cum se aleg agrișele bune
Agrișele bune trebuie să fie întregi, ferme, fără mucegai, fără pete moi și fără miros fermentat. Cele verzi sunt mai acre și mai tari, potrivite pentru gătit. Cele galbene, roșiatice sau violacee sunt, de obicei, mai coapte și mai dulci.
Evită fructele lipicioase, strivite, cu zeamă în caserolă sau cu aspect mucegăit. Dacă sunt cumpărate din piață, întreabă dacă au fost stropite recent și spală-le foarte bine înainte de consum.
Cum se spală și se păstrează
Agrișele se spală sub jet de apă rece chiar înainte de consum. Nu este bine să fie spălate cu mult timp înainte și apoi puse ude la frigider, deoarece umezeala favorizează mucegăirea.
După cumpărare, se păstrează în frigider, într-un recipient aerisit sau pe hârtie absorbantă, fără să fie înghesuite. Se consumă, ideal, în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, se pot congela: se spală, se usucă foarte bine, se așază pe o tavă într-un singur strat, apoi se pun la congelator și, după ce îngheață, se transferă în pungi.
O resto si pe aver rig
