Pune fâșiile de dovlecel în apa clocotită, redu flacăra la un foc mic și lasă-le 2–3 minute — scopul este să se înmoaie ușor, nu să se desfacă. Scoate-le cu grijă și lasă-le să se răcească puțin, apoi tamponează cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta cât mai multă apă.
Pregătește trei recipiente: unul cu făina amestecată cu puțin piper, unul cu ouăle bătute în care ai încorporat parmezanul ras, pătrunjelul uscat și condimentele, și unul cu pesmetul combinat cu boiaua dulce. Treci fiecare bucată de dovlecel mai întâi prin făină, apoi prin ou, iar la final prin pesmet, presând ușor pentru a adera bine învelișul.
Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Prăjește dovleceii pane câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform. Scoate-i pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Alternativ, aşază fâşiile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropeşte-le cu puțin ulei și coace la 200°C între 15 și 20 de minute pentru o versiune mai light, întorcându-le o dată pe parcurs pentru a se rumeni frumos.
O resto si pe aver rig
