3. Încearcă pasta de tahini
Pasta de tahini, preparată din semințe de susan măcinate, poate schimba textura și aspectul salatei de vinete.

Aceasta oferă o consistență mai fină, o culoare mai deschisă și un gust ușor oriental, foarte plăcut.

Tahini se potrivește mai ales dacă vrei o salată de vinete diferită de varianta clasică. Se adaugă treptat, câte o linguriță, până ajungi la gustul dorit.

4. Pune oțet alb în cantitate mică
Oțetul alb poate ajuta și el la deschiderea culorii, dar trebuie folosit cu atenție.

Adaugă doar câteva picături în timp ce încorporezi uleiul. Dacă pui prea mult, gustul salatei se poate modifica.

Această variantă este potrivită pentru cei care preferă o salată cu o notă discret acrișoară.

5. Nu toca vinetele cu ustensile metalice
Un detaliu important este modul în care toci vinetele.

Pentru a evita închiderea la culoare, este recomandat să folosești:

tocător de lemn;
cuțit de lemn;
ustensile din plastic alimentar;
spatulă de silicon.
Contactul prelungit cu metalul poate contribui la oxidarea vinetelor și la schimbarea culorii.

O resto si pe aver rig