O tăietură simplă, adesea trecută cu vederea, dar plină de nutrienți și aromă.
O parte din bou pe care mulți oameni o disprețuiesc… dar care este printre cele mai hrănitoare dintre animale.
Distribuiți pe WhatsApp
Distribuie pe Telegram
Deși nu primește aceeași atenție ca cele mai fine tăieturi, coada de bou conține o combinație valoroasă de proteine de înaltă calitate, fier, zinc, fosfor, vitamina B12 și alți nutrienți esențiali pentru organism.
Marea sa diferență constă în abundența țesuturilor conjunctive, bogate în proteine structurale precum colagenul, elastina, keratina, albumina și globulinele, componente care participă la formarea și întreținerea pielii, oaselor, cartilajelor și articulațiilor.
Cand este gatit incet, colagenul prezent in aceste tesuturi se transforma in bulionul gros caracteristic cozii de bou, un tip de gelatina naturala bogata in aminoacizi, in special glicina.
Bucură-te și tu de lectură
Mâncare
Aflați cum să germinați o sămânță de mango și să o creșteți într-o oală
Vindecarea Naturii
Cei care preferă propria companie dezvăluie 7 calități izbitoare de personalitate
Această substanță joacă un rol important în reînnoirea țesuturilor și menținerea integrității articulațiilor, pielii și intestinelor.
Studii despre colagenul animal arată că această proteină este fundamentală pentru susținerea structurii pielii și poate contribui la retenția umidității și elasticitatea pielii.
Urmăriți canalul nostru pe Telegram
Prin urmare, nu este o coincidență faptul că preparatele tradiționale pe bază de oase și țesuturi bogate în colagen au fost apreciate de generații.
Interesant este că, cu mult înainte ca suplimentele de colagen să devină populare, bunicii noștri se bucurau deja de aceste părți ale animalului în bulion și tocane preparate la foc mic.
În multe privințe, ceea ce se vinde acum în pulbere sau capsule a făcut parte din bucătăria tradițională de zeci de ani.
Ceea ce a fost mult timp văzut ca doar o tăietură umilă ascunde o combinație de nutrienți capabili să ofere diverse beneficii organismului. Vezi principalele.
Bogat în proteine și minerale esențiale
Coada de bou oferă proteine de înaltă calitate și concentrează minerale importante pentru organism, cum ar fi fierul, fosforul și calciul.
Acesti nutrienti participa la formarea oaselor, producerea celulelor sanguine si buna functionare a sistemului imunitar.
Sursă naturală de colagen
Deoarece este compus din tesuturi conjunctive, coada de bou este in mod natural bogata in colagen.
În timpul gătirii prelungite, această proteină este eliberată în bulion, oferind aminoacizi care ajută la menținerea structurii pielii, cartilajului, tendoanelor și ligamentelor.
Poate favoriza sănătatea articulațiilor și a oaselor
Nutrientii prezenti in coada de bou, in special proteinele si colagenul, contribuie la mentinerea tesuturilor care sustin organismul.
Prin urmare, acest aliment este adesea asociat cu susținerea sănătății articulațiilor și întărirea structurii osoase.
Contribuie la sănătatea pielii
Colagenul este o proteină importantă pentru elasticitatea și hidratarea pielii.
Deși producția naturală scade odată cu vârsta, alimentele bogate în această substanță pot furniza aminoacizi utilizați de organism în reînnoirea țesuturilor.
Ajută la menținerea masei musculare
Datorită conținutului ridicat de proteine, coada de bou poate face parte dintr-o dietă echilibrată care vizează păstrarea și recuperarea masei musculare, mai ales atunci când este combinată cu obiceiuri sănătoase și o dietă variată.
Alimente apreciate în mod tradițional pentru recuperarea organismului
În multe culturi, coada de bou este considerată un fel de mâncare hrănitor și energic.
Bulionul său concentrat, obținut după ore de gătit, este apreciat pentru furnizarea de nutrienți și promovarea unei senzații mai mari de sațietate și este adesea consumat în perioadele de recuperare sau epuizare fizică mai mare.
Rabbada în sos roșu
Ingrediente pentru carne:
1 kg de coadă de vită tăiată în bucăți
1 lingură untură (sau ulei)
3 căni de apă
O resto si pe aver rig
