Coacere și decojire, pas cu pas
Ardeii se pot coace pe aproape orice suprafață întinsă și foarte încinsă. În bucătăria de acasă, tabla sau plita pusă pe ochiurile aragazului sunt cele mai folosite. Dacă ai posibilitatea, coace-i pe grătar – vor căpăta o aromă ușor afumată, deosebit de plăcută.
Pentru decojire rapidă, imediat după coacere pune ardeii într-un vas de inox și acoperă-i: după circa 10 minute, pielița se desprinde ușor. O alternativă este punga cu închidere ermetică, în care aburul format ajută la înmuierea cojii. Mai există și varianta presărării cu sare grunjoasă; lăsați aproximativ o oră, ardeii se vor curăța mai simplu.
Nu îi ține în apă – ardeii o vor absorbi și își vor pierde din savoare. Curăță-i cât sunt încă calzi, atunci pielița se desprinde cel mai ușor. Ține la îndemână un bol cu apă doar pentru a-ți clăti mâinile de resturile de coajă după fiecare ardei.
O resto si pe aver rig
