Ingrediente pentru 6-7 borcane de 500 ml
4,5 kg roșii bine coapte, ferme și cărnoase
6-7 linguri de suc de lămâie îmbuteliat din comerț, nu suc stors acasă
sau 1/4 linguriță acid citric alimentar pentru fiecare borcan de 500 ml
sare neiodată, opțional: 1/2 linguriță pentru fiecare borcan
apă pentru opărire și pentru procesare
borcane de 500 ml și capace noi, potrivite pentru conserve
Mod de preparare
Alege roșii sănătoase, fără mucegai, lovituri, zone moi sau urme de fermentare. Spală-le bine.
Pune o oală mare cu apă la fiert și pregătește un vas cu apă foarte rece.
Crestează fin fiecare roșie în formă de X, la baza ei. Pune-le în apa clocotită pentru 30-60 de secunde, până începe să se desprindă coaja, apoi mută-le imediat în apa rece.
Curăță roșiile de coajă și îndepărtează cotorul tare. Le poți lăsa întregi dacă sunt mici sau le poți tăia în jumătăți.
Pune roșiile pregătite într-o cratiță mare, acoperă-le cu puțină apă și fierbe-le foarte ușor timp de 5 minute.
Spală bine borcanele și ține-le calde până la umplere. Pune în fiecare borcan de 500 ml:
1 lingură suc de lămâie îmbuteliat
O resto si pe aver rig
