🧂 Pasul 2: Tocarea
Tocă vinetele ușor, timp de 30 secunde, doar cât să poți amesteca bine.
Folosește ustensile din inox pentru a preveni oxidarea ⚠️
🧂 Pasul 3: Adăugarea sării
Pentru 1 kg vinete, adaugă 10 g de sare.
➤ Dacă nu ai cântar precis, începe cu ¾ din cantitate, apoi ajustează după gust.
Amestecă foarte bine și gustă să te asiguri că e potrivit de sărat.
🍋 Pasul 4: Adăugarea sucului de lămâie
Strecoară zeama de lămâie (fără pulpă).
Adaugă 20 g la vinete și gustă.
➤ Poți adăuga 1-2 lingurițe în plus, pentru a reduce pH-ul sub 4.6 (previnem dezvoltarea bacteriilor! ✅).
🫙 Pasul 5: Borcanele
Umple 3 borcane de 370 ml cu vinetele pregătite.
➤ Nu folosi borcane mari și nu e nevoie să le sterilizezi înainte.
Nu adăuga ulei! ❌
➤ Uleiul poate crea un mediu anaerob, ideal pentru bacterii periculoase precum Clostridium botulinum.
♨️ Pasul 6: Sterilizarea
Înfiletează capacele bine și pune borcanele într-o oală cu un prosop pe fund.
➤ Adaugă apă rece până aproape de capac.
Fierbe 1 oră, apoi oprește focul.
Lasă borcanele să se răcească lent în oală, acoperite cu un prosop gros, până a doua zi.
O resto si pe aver rig
