Această varză se mănâncă mai repede decât apucă să se marineze! Celebra varză „Petale” cu sfeclă este crocantă, aromată, dulce-acrișoară și capătă o culoare roz-rubinie absolut superbă.
Dacă vă place varza murată sau marinată crocantă, pregătiți din start o găleată de 5 litri, pentru că o porție mică nu va fi suficientă!
Sfecla colorează varza într-o nuanță intensă de roz, usturoiul îi oferă o aromă deosebită, iar marinada dulce-acrișoară o face atât de gustoasă încât este greu să te oprești după prima bucată.
Ingrediente pentru o găleată de 5 litri:
- 2,5–3 kg varză albă
- 500–600 g sfeclă roșie
- 2–3 morcovi
- 8–10 căței de usturoi
- 4–5 foi de dafin
- 10–12 boabe de piper negru
- 5–6 boabe de ienibahar
Pentru marinadă – la 1,5 litri de apă:
- 3 linguri rase de sare
- 180 g zahăr
- 150 ml oțet de 9%
- 100 ml ulei vegetal
Mod de preparare
Tăiați varza în bucăți mari, de aproximativ 4×4 sau 5×5 cm. Nu o mărunțiți prea tare! Farmecul acestei rețete constă tocmai în bucățile mari și crocante de varză, care vor căpăta ulterior o culoare roz intensă.
Curățați sfecla și tăiați-o în rondele sau semicercuri subțiri. Tăiați morcovii în rondele, iar usturoiul în feliuțe.
Luați o găleată alimentară curată, de aproximativ 5 litri, și așezați ingredientele în straturi: varză, sfeclă, morcov și usturoi. Între straturi adăugați foi de dafin, boabe de piper negru și ienibahar.
Pentru marinadă, puneți apa la fiert. Adăugați sarea și zahărul și amestecați până se dizolvă. Turnați uleiul, iar la final adăugați oțetul. Aduceți din nou marinada aproape de punctul de fierbere și luați-o de pe foc.
Turnați marinada fierbinte peste legume. Puneți deasupra o farfurie mică sau o greutate ușoară, astfel încât varza și celelalte legume să rămână acoperite de marinadă.
Lăsați găleata la temperatura camerei aproximativ 12–18 ore, apoi acoperiți-o cu capac și puneți-o la frigider.
După 2 zile, varza poate fi deja servită. În a treia zi este și mai gustoasă: crocantă, suculentă, aromată cu usturoi, dulce-acrișoară și de o culoare roz intensă care îți face poftă imediat!
Păstrați varza la frigider și aveți grijă ca aceasta să rămână acoperită de marinadă.
O resto si pe aver rig
