Ingrediente pentru chifteluțe: carne tocată (aprox. 450 g), 2 fire ceapă verde tăiate fin, 3 căței de usturoi pisați, o lingură de ghimbir proaspăt ras, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță ulei de susan, 1/2 cană pesmet panko, 1 ou mare și un praf de piper negru.
Opţionale: fulgi de chilli pentru iuțeală, bucățele mărunte de castane de apă pentru crocănțime, coriandru tocat, sau puțin oțet de orez pentru aciditate.
Principiile care asigură chifteluțe fragede sunt simple: nu amesteca excesiv carnea pentru a evita o textură elastică, folosește pesmet pentru a reține sucul și adaugă oul pentru legare. Porționează compoziția și rulează biluțe de dimensiunea dorită.
Metodele de gătit pot varia: coacere la cuptor (200 °C) pe hârtie pergament pentru o variantă mai sănătoasă, prăjire rapidă la tigaie pentru o crustă ușor crocantă sau coacere la aer (air fryer) pentru textură similară cu prăjirea, dar cu mai puțin ulei.
Un truc util: unge ușor suprafața chifteluțelor cu puțin ulei înainte de coacere pentru a obține o crustă fin rumenită fără a le usca.
O resto si pe aver rig
