4. Pregătește „galbenul” pentru culoare
Într-o tigaie, călește un morcov dat pe răzătoare în puțin ulei până devine portocaliu intens.
Adaugă peste ciorbă și amestecă.
Acest pas dă ciorbei culoarea tradițională frumoasă!
5. Prepară amestecul de smântână și gălbenușuri (temperația)
Într-un bol:
- Bate gălbenușurile cu smântâna.
- Adaugă treptat un polonic de supă fierbinte, amestecând constant.
- Când amestecul este cald, toarnă-l în oală, într-un fir subțire.
E important să nu pui direct smântâna rece, altfel se taie!
6. Potrivește gustul
Adaugă:
- sare
- piper
- 2–3 linguri de oțet (după gust)
Pentru un gust autentic românesc, la final pune usturoiul zdrobit direct în oală sau servește-l separat.
7. Servește fierbinte
Ciorba se servește:
- cu ardei iute
- smântână extra
- usturoi pisat
- oțet
- pâine proaspătă
Rezultatul?
O ciorbă cremoasă, aromată, echilibrată, cu gust autentic — exact ca la restaurant, poate chiar mai bună!
O resto si pe aver rig
