„Nu mai pune cartof sau pâine în chiftele.”
Cum le prepari, pas cu pas
Pornind de la baza cunoscută — carne tocată (porc, vită sau amestec), 1 ou și puțin pesmet — adaugă 2–3 linguri de parmezan ras foarte fin la fiecare jumătate de kilogram de carne. Completează cu ceapă tocată mărunt, un cățel de usturoi, piper, eventual pătrunjel sau cimbru. Pentru echilibru, redu cantitatea de sare, deoarece parmezanul contribuie deja.
Amestecă scurt, doar cât să se lege compoziția. Las-o 10–15 minute la frigider pentru a se hidrata pesmetul și pentru ca aromele să se așeze. Modelează chiftelele cu mâinile umezite, fără a le presa prea tare — așa păstrezi textura aerată.
La gătire ai trei opțiuni la îndemână: în tigaie, într-un strat subțire de ulei; la cuptor, pe hârtie de copt, la temperatură medie-ridicată; sau la air fryer, unde obții o rumenire rapidă, cu puține grăsimi adăugate. În toate cazurile, întoarce chiftelele pe la jumătatea timpului pentru o coacere uniformă și urmărește o culoare aurie, apetisantă.
O resto si pe aver rig
