Nici 100 de borcane nu vor fi de ajuns pentru această salată fragedă și incredibil de gustoasă pentru iarnă!

3. Așezarea în borcane

1. Spală bine borcanele și capacele și sterilizează-le în prealabil (la cuptor sau pe aburi).
2. Repartizează salata de legume în borcane, presând ușor cu o lingură pentru a se așeza compact.
3. Toarnă sucul lăsat în vas în mod egal în fiecare borcan, până când legumele sunt complet acoperite de lichid (până la nivelul umerilor borcanului).

4. Sterilizarea (Bain-marie)

1. Pune capacele pe borcane (doar așezate deasupra, fără a le înfileta strâns).
2. Ia o oală mare, așază pe fundul ei un prosop curat de bucătărie și pune borcanele înăuntru, astfel încât să nu se atingă direct între ele.
3. Toarnă în oală apă călduță până la 3/4 din înălțimea borcanelor (până la umerii acestora).
4. Pune oala pe foc mediu. Din momentul în care apa începe să clocotească:
   • Borcane de 500 ml: sterilizează timp de 15 minute.
   • Borcane de 700–800 ml: sterilizează timp de 20 de minute.

5. Închiderea și răcirea

1. Scoate cu grijă borcanele fierbinți din oală (folosește mănuși de bucătărie sau un clește special).
2. Strânge capacele ermetic.
3. Întoarce borcanele cu fundul în sus, verifică să nu curgă și învelește-le într-o pătură groasă.
4. Lasă-le să se răcească lent timp de 24–48 de ore.

Secrete pentru reușită:

• Textură perfect crocantă: Nu prelungi timpul de sterilizare; dovleceii se gătesc rapid, iar sterilizarea de 15–20 minute este suficientă pentru păstrarea îndelungată fără a-și pierde textura fermă.
• Păstrare: Borcanele se păstrează la loc răcoros și întunecat (cămară sau beci) și rezistă perfect peste un an.
• Servire: Se servește rece, alături de fripturi, cartofi copți, piure sau simplă, ca gustare.

O resto si pe aver rig