Publicitate
August este una dintre cele mai bune luni pentru pregatirea muraturilor de casa. Pietele sunt pline de legume proaspete, bine coapte si aromate, iar acum este momentul ideal sa umpli camara cu borcane pentru toamna si iarna.
Muraturile nu „curata” organismul in sens medical, insa cele preparate corect, in saramura si fara exces de zahar, pot aduce varietate in alimentatie si pot furniza legume fermentate, cu gust intens si textura crocanta.
Iata ce legume merita puse la murat in luna august si cum le poti combina pentru borcane gustoase, colorate si rezistente.
1. Castravetii – vedetele lunii august
Castravetii sunt printre cele mai populare legume pentru muraturi si, in august, se gasesc din belsug.
Pentru muraturi reusite, alege castraveti:
mici sau medii;
tari la atingere;
fara pete moi;
cat mai proaspeti;
de dimensiuni apropiate.
Castravetii pot fi pusi in saramura simpla, cu usturoi, marar uscat, hrean si boabe de mustar.
2. Gogonelele – perfecte pentru borcanele de toamna
Gogonelele incep sa apara din abundenta spre sfarsitul verii si sunt excelente pentru muraturi.
Alege fructe ferme, fara lovituri si fara zone moi. Pot fi puse intregi sau impreuna cu alte legume.
Se potrivesc foarte bine cu:
morcovi;
conopida;
telina;
ardei;
hrean;
usturoi.
3. Conopida – crocanta si ideala pentru muraturi asortate
Conopida este una dintre cele mai bune alegeri pentru borcanele asortate.
Se desface in buchetele mici, se spala bine si se asaza printre celelalte legume.
Ramane crocanta si absoarbe foarte bine aromele din saramura.
4. Ardeii – culoare si aroma in fiecare borcan
Ardeii grasi, kapia sau ardeii iuti pot fi adaugati in muraturi pentru gust si culoare.
Ardeii kapia pot fi murati separat sau pusi alaturi de gogonele si conopida.
Daca iti plac muraturile mai picante, poti adauga unul sau doi ardei iuti in fiecare borcan.
5. Morcovii – dau dulceata naturala si textura
Morcovii sunt excelenti in muraturile asortate. Pot fi taiati rondele, bastonase sau chiar lasati intregi daca sunt mici.
Pe langa aspectul frumos, adauga o usoara dulceata naturala saramurii.
6. Telina – ingredientul care schimba gustul muraturilor
Telina este folosita atat pentru radacina, cat si pentru frunze.
Frunzele de telina dau o aroma foarte puternica, iar bucatile de radacina pot fi puse printre legume.
O resto si pe aver rig
