1. Curățare și filetare.
Îndepărtează măruntaiele și aripioarele peștelui, apoi spală-l cu apă rece. Taie carcasa în patru fileuri de dimensiuni apropiate, pentru a se găti uniform.
2. Pregătirea marinadei.
Într-un bol, amestecă sarea cu usturoiul tocat mărunt, adaugă uleiul de măsline și încorporează boiaua dulce până când se formează un dressing omogen. Unge fiecare bucată de pește pe ambele părți cu acest amestec.
3. Odihnă la rece.
Acoperă fileurile cu folie alimentară și lasă-le la frigider timp de 3–4 ore. Marinarea permite condimentelor să pătrundă adânc în carne, oferind o textură fragedă și o aromă intensă.
4. Coacere.
Așază fileurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu pielea în jos.
Temperatură și timp: introdu tava în cuptorul preîncălzit la 220°C și coace aproximativ 15 minute, până când suprafața capătă o culoare aurie.
5. Servire.
Scoate peștele din cuptor și servește-l fierbinte, alături de piure de cartofi sau orez simplu, pentru a completa gustul condimentelor.
Pont de bucătărie
Dacă fileurile sunt mai groase, verifică mijlocul cu o furculiță. Când carnea se desface ușor în fulgi, macroul este perfect gătit.
O resto si pe aver rig
